每日一菜［8月31日］芝麻豆腐 －－闽菜 [复制链接]

芝麻豆腐

所属菜系： 闽菜　
特    点： 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
原    料： 嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克，精盐l0克, 鲜汤200克
制作过程：
　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。