膳食食疗：蛤蜊食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
主料: 蛤蜊(数粒) 鸡蛋(一个)
辅料: 小葱 清水 盐 鸡精
制作流程：1:蛤蜊买来提前用淡盐水浸泡半个小时左右，洗净后摆入碗内备用
2:鸡蛋用手动打蛋器打散
3:鸡蛋液里加入少许盐、鸡精、清水搅拌匀
4:再把蛋液用粉筛过滤
5:把过筛后的蛋液倒入蛤蜊碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸至约15分钟（我的是电蒸锅时间）
6:取出后撒入葱花即可
注意事项：要做出口感滑嫩的秘诀是：蛋液过筛、盖保鲜膜、控制时间。蛤蜊买来怕万一有泥沙没吐干净，就一定要用淡盐水浸泡一下。材料中写到的鸡精，也可以不加，蛤蜊是有一定的鲜度。如果家里没有电蒸锅，用明火蒸的话，时间上自己调整。
