家庭版一鱼四吃详解 [复制链接]

新鲜大鱼一尾，洗净。顺脊骨将两面鱼肉片下。留鱼骨。鱼骨上最好有点肉。鱼肉片片，用蛋清、盐浆上。鱼头劈两半或四半少许淀粉拌一下。先把鱼骨炸酥装盘，撒上自制椒盐（连鱼尾一块炸）。再将鱼头过油。留底油炒葱姜蒜，下鱼头炒两下，，倒开水，大火烧开。下豆腐烧开。移到砂锅里炖十~~十五分，调味就行。要多放胡椒粉。如有香菜根放一两个。水煮鱼：时令鲜菜两三种，抄水。锅内小火炸花椒麻椒，下辣椒，下郫县豆瓣酱，下鲜菜，加开水烧开，下一半鱼片调味即成。酸汤鱼：炒酸菜，加开水，加酸菜汤烧开，下另一半鱼片调味即成。

配上图就更好了