每日一菜［10月22日］酸辣黄瓜条 [复制链接]

原料：黄瓜600克。
调料：盐3克，糖60克，白醋35克，麻油3克，干辣椒10只，花椒1克，精油4克。
操作程序
　　1．黄瓜一剖二，挖去芯，切成7厘米的段，再切成条，用盐腌渍半小时，然后挤去水分，放碗里加糖、醋。干辣椒切成段。
　　2．锅烧热加油．放入干辣椒、花椒，炸香捞出，加入麻油，再将其浇在黄瓜上，再腌渍7～8小时后取出装盘。
特点：翠绿光亮、甜酸脆爽。酸辣黄瓜是鲁菜中的特色凉菜，因制作精细，风味独特而广为流传。
要领提示：咸味不能太轻也不能过重。

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