葱油饼的做法
@1锅中倒入花生油，油稍热后放入大葱段和姜片，小火慢慢煎出香味，取出香葱段和姜片不要，把葱油倒入玻璃碗中备用
小香葱切末
小香葱末加入葱油中，加入稍多些盐、十三香拌匀，即成香葱油
酵母溶于温水中，再慢慢加入面粉中
用手或筷子搅成面絮
揉成光滑的面团，盆口盖上湿布，放置温暖处发酵
面团发酵至2—3倍大，撕开面团有很多小孔
取出面团再揉一会后分割成等份的剂子（像一个小馒头的剂子一样大）
取一份剂子擀开来，稍擀长一些，均匀地抹上香葱油（不要抹得太可边，会漏油）
从一侧卷起，卷成一个长条，收口稍压紧
再从一端卷起，卷向另一端（如下图8）
用手轻轻按一下，按扁就可以了。饼做好后醒10分钟左右
平底锅放少许油，拿起来，转一下，油稍热后下入葱油饼，盖上锅盖，中小火慢慢煎至两面微黄
沿着锅内壁淋入1勺热水，继续煎至水收干，饼表面焦黄即可
