主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙，
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内，
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀，
3.葱、姜洗净切末，
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感特点
甜酸可口，外焦里嫩。
制作技巧
里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
