茄汁芹菜 [复制链接]

茄汁芹菜

    原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两 白醋一钱

    制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

    特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。