韭黄拌干丝 [复制链接]

韭黄拌干丝

    原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分 味精一分 芝麻油三钱

    制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

    特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口