主料：鲈鱼
辅料：青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油
红十字智魁提示其做法：
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上;(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟;(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉;(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油;(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了;
