鉴别鲜鱼的质量，只要还是靠感官。鱼鲜活或者刚刚死的时候，用手握鱼头，鱼的嘴禁闭着，而且鱼的身体也不会下弯，颜色鲜明，鱼的身体上的粘液透明不浑浊。鱼鳞有光泽，紧贴鱼的身体，不容易脱落的。鱼的眼睛，清亮，饱满，眼球的黑白界限明显。鳃盖禁闭，不容易打开。肌肉有弹性，用手指按压，很快就恢复了。不新鲜的鱼呢，一握住头部，嘴立马张开了，而且鱼身上的粘液也会有点浑浊，鱼鳞没有关泽，发污发暗，眼睛更是凹陷，上面覆盖一层灰色物质，鳃里面有脏污，鱼鳞发黄，轻轻一扯会脱落。这已经很详细了，冬天是个爱吃鱼的季节，大家好好挑选鱼吧，吃的健健康康。
