春节素食美味大汇堂 [复制链接]

       许多年来，我们习惯于把最美味的食品留在除夕这一天，给全家人带上幸福健康的祝愿。随着时间的推移，我们对于幸福健康的理解，已经发生了太多的变化，低碳素食，已经成为越来越多人的选择，这已经不只是自身健康的需要，而是我们热爱自己的家园，关爱自己的亲人的一种表现。所以，我们可以让春节的餐桌不再堆满大鱼大肉，年夜饭本来就不该是油腻生猛的集中营，今天，让我们一起开始清新、自然、营养、美味的素食年宴，迎接健康新一年。（转载）

一、山楂酱白山药
材料：山药约500克、山楂酱2大勺(约50克)
做法：
1、 锅中多放些水，再加一勺白醋(加了白醋可防山药发黑)，大火烧开。
2、 山药洗净去皮，冲洗干净马上放入锅中，大火煮熟(8分钟左右)。
3、取出切块(或切段)装盘。
4、山楂酱加少许开水调稀，淋在山药上即可。

二、七宝玉轮
主料：冬瓜、胡萝卜、姜片、馅料：竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末
调料：盐、磨菇粉、芝麻油
做法：
1、先制馅料，竹笋去皮煮熟切成细末、香菇泡发后切成细末、马蹄去皮洗净切成细末、梅菜泡洗去盐味切成末。将切好的竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末放入锅中加入少许蘑菇粉、芝麻油炒成馅料待用。(梅菜有咸味、所以在炒的过程不需要加入盐味)
2、将冬瓜用圆模具、刻出圆环状、用挖球器在圆环中间挖出凹陷的圆洞不要挖穿，胡萝卜切成片、用模具圆片状、再用小刀雕刻出铜钱状。
3、锅中放入水加入姜片、盐、放入冬瓜灼水后捞出放凉。
4、胡萝卜飞水放入凉水中待用。
5、将炒好的馅料酿入灼过水的冬瓜、再盖上胡萝卜片。
6、将做好的冬瓜放入蒸笼蒸5分钟左右蒸熟透拿出、滗出蒸冬瓜的水份、摆入盘中。
7、净锅放入少许水加入少许盐、磨菇粉、芝麻油、调成薄芡汁、将调好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。

三、百叶时蔬卷
材料：百叶一张紫甘蓝、生菜、 绿豆芽、　胡萝卜、红甜椒、豆瓣酱、(或者甜面酱、辣椒酱)
做法：
1、整张百叶在热水里窜一下，捞出备用
2、紫甘蓝、生菜、胡萝卜切丝、甜椒切成圈
3、热油锅，翻炒所有蔬菜，起锅前改小火，加盐再翻两下，(喜欢吃生菜的，可以不用炒)
4、摊开百叶，码上杂炒蔬菜，卷起来。
5、切成小份，套上甜椒圈，装盘，配上甜面酱或者辣椒酱、果醋等。
小贴士：亦可加上冬笋、木耳、香菇等自己喜欢的各种时令蔬菜，也很好吃。