强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、香菇、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、白萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、牛蒡。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
我们会发现很多好吃的东西几乎都是酸性的，如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，比如柠檬，是典型的碱性食物，最极端的例子就是日本冲绳的甲等莫柔米，这种日本特有的活性酸被誉为是最浓缩的高碱性的功能性食品。味道就是酸酸的。但是每天却只要30ml。就可以完成身体对80％的碱性食物的需要。简单地说莫柔米，帮助代谢了乳酸等酸性垃圾物质，避免了体内酸毒的累积。
撇开癌症不谈，酸性物质积累过多，带来最显而易见的负面结果就有：疲劳，水肿（脸部浮肿甚至全身水肿），易胖。此外，痛风是目前最困扰日本人的与之有关的疾病。
