德国一位健康学研究专家彼特·亚克思教授在他的研究中，曾提出少食有益健康的诸多理论与实证。他曾提到：不久之前，他的门诊曾来了一位向他要求出国旅行前健康咨询的女士。
就外貌判来，他原以为这位女士只有六十五岁，但看病例卡时才发现，她居然已经八十四岁了。
他吓了一跳，连忙向对方请教长保青春的秘诀。
那位女士说：「我其实不常运动。比较特别的大概是，从我三十一岁结婚以来，我先生和我每周会固定禁食一天，并且，不管生活中发生任何状况，我都尽量保持镇定，并且处之泰然。」
最新的研究发现，要减缓老化速度并延长寿命的方法只有一种：减少能量的消耗和透过热量供应的限制，来减缓新陈代谢的速度。换句话说，吃的少的人，反而活得久。其研究发现，少食能让免疫力不会衰退，而免疫力的衰退，是导致癌症发病的原因之一。
在正常的人体中，癌细胞会不断产生，但是这种癌细胞通常在尚未达到癌症发病的程度就被消灭了，这乃是因为人体具有免疫力的缘故。（转载）
