免疫力如果没有衰退的话癌细胞就不会发病。纵使在人体内存在癌细胞，我们也能与癌细胞共存而活到老，而能让免疫力不致衰退的最佳良方就是少食。
日本九州岛大学的久保千春教授曾以老鼠做实验，发表少食与免疫力不致衰退关连的惊人结果;实验发现，控制卡路里的老鼠，寿命可以延长二倍，如果加上脂肪摄取量的限制，则寿命可再延长三倍。
美国加州大学的沃尔夫德教授也以少食方式饲养老鼠，证明了少食反而能提升免疫力，持续少食的话，即使老化，体内遗传因子也会因此返老还童。
少食除了能预防癌症之外，也会让人不容易罹患脑中风、脑梗塞、心肌梗塞等疾病。此外，少食还能让头脑清晰、记忆力及体力不致衰退。
曾经连获世界发明大赛十六届冠军，发明数量高居世界第一，享誉国际的日本发明家中松义郎博士，本身就是长期一日一餐的少食奉行者。
他认为，使脑、身体发挥最佳状态的关键，就是把饮食习惯改为一日一餐。如此一来，胃肠的疲劳负荷可减轻三分之一，消化吸收会变得极好，原本因体内毒素和胃肠疲劳所造成的慢性疾病，如消化不良、胃酸过多、胃肠病、风湿、肩酸痛、便秘、慢性下痢等都会有显著的改善，不仅可以增进健康，减少对睡眠的需要，头脑也会因此而更灵敏。（转载）
