生产现代化大大消除了一些过去常见经由食物传播的疾病，例如旋毛虫已不复见於美国猪群组。业界更与美国猪只兽医公会丶动物保 健公司，携手编采动物保 健品名单，详列兽药使用及休药期指引予生产商参考。美国猪肉生产商使用抗生素替猪只防治疾病和改善营养效率，食物药物管理局历来对动物抗 生 素规管甚严，并籍全国性肉品检查监察生产商适当行使药物的情况。猪肉质量保障计划其中一项职能是教育生产商以约制和负责态度使用抗生素。
美国农业部对本土所有猪只及猪肉产品实施强制性测检和审批。 为确保消费者获得卫生及优质的猪肉，美国猪肉加工厂在生产过程的每个节点上，不仅引入美国太空总署为宇航员制造高安全质量食品而发展出来的 ‘危害分析关键控制点’系统 (HAC C P) ，而且严格执行完善农场管理的猪肉质量保障（PQA）计划。
