豆浆是清洁无杂的大豆经水侵泡、碾磨、过滤和煮沸后制成的白色乳浊液，是大豆经过加工制成的初级豆制品，也称为中间产品，具有大豆特有的风味。
豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，素有"绿色牛乳"之称。豆浆中含有丰富的大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子，赋予豆浆多种保健功能；
鲜豆浆适宜四季饮用，它还含有丰富的优质蛋白质，含量高达4%；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的10-20倍；
豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能够分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。（转载）
