[[原 创]]失败的凉氏炒米饭。 [复制链接]

加一根香肠也不错

炒饭这东西，越简单越好。 ><[| G9  
米饭一定要用隔夜饭，凉的时候下锅，最好米饭蒸硬一点，少放水。 W1vCN31  
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蛋炒饭：蛋炒饭好炒，但是很难炒好，所以给你出一招，加几条蒜苔，蒜苔切短一点，也就是一厘米左右的小段，再短点也没事。放油，油热了，晃一下锅，让热油包住锅，下蒜苔，放一点盐，七分熟之后把搅好也放了盐的鸡蛋浆倒下去，大点劲搅合开，鸡蛋熟了以后把米饭倒进去，使劲搅合，注意别糊了锅，然后加一点味精（最好是味精粉，咱们一般买的是颗粒状的，炒米饭用不太合适，要是没有就磨一下），加一点十三香，我的口味特殊，还喜欢点一点老抽，增加香味。然后出锅，绿的蒜苔段、黄的鸡蛋、白的米饭，吃起来很香。重点是火大，搅合勤一点，小心别糊了。 bA9CO\Pp`  
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其他的，虾仁炒饭，什锦炒饭等，基本上都差不多。 tNU-2r  
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至于楼主加番茄酱，你的菜底都成了汤了，再加米饭，不成了烩米饭了吗？黏黏呼呼的不管味道多好，最起码口感就不合格吧？

       

隔夜不隔夜道是没事。主要一点米饭一定要用凉的这样做就 `#Kx|x6  

引用第26楼skyin1于2008-07-14 22:24发表的  : xHo&[{  
炒饭这东西，越简单越好。 c</1  
米饭一定要用隔夜饭，凉的时候下锅，最好米饭蒸硬一点，少放水。
蛋炒饭：蛋炒饭好炒，但是很难炒好，所以给你出一招，加几条蒜苔，蒜苔切短一点，也就是一厘米左右的小段，再短点也没事。放油，油热了，晃一下锅，让热油包住锅，下蒜苔，放一点盐，七分熟之后把搅好也放了盐的鸡蛋浆倒下去，大点劲搅合开，鸡蛋熟了以后把米饭倒进去，使劲搅合，注意别糊了锅，然后加一点味精（最好是味精粉，咱们一般买的是颗粒状的，炒米饭用不太合适，要是没有就磨一下），加一点十三香，我的口味特殊，还喜欢点一点老抽，增加香味。然后出锅，绿的蒜苔段、黄的鸡蛋、白的米饭，吃起来很香。重点是火大，搅合勤一点，小心别糊了。
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Q@-ovuxi  
专业。PF。