夏天多吃苦味是因为苦味能去火，更重要的是，这个苦味去的是心火，而夏天是心火盛的季节，夏天上的火，以心火居多，所以要借助苦味清心火。
上火是中国人最熟悉的医学概念，而且也最常见，但不是所有的上火都能用一种药搞掂，因为上火分很多种。夏天容易上心火，心火的主要表现就是心烦，同样的事情在冬天里可能打不起来，到夏天就不一定了，人很容易急躁，容易产生冲突，因为和心有关系，中医的心牵涉到了心理和情绪。
除了心烦，上心火的时候还有舌尖容易长口疮，而且这个口疮唯独长在舌尖上，这个位置的口疮才是心火。舌边的口疮多是脾胃之火。还有就是泌尿系感染 ，小便红赤甚至疼痛，这在孩子也常见，除了饮水少，还有就是因为心与小肠相表里，中医的小肠就包括泌尿系统。
苦味的食物包括苦瓜，和所有有苦味的蔬菜，以南方的蔬菜居多，都是可以去心火的。中药里，最苦的黄连也是去心火的，心烦严重的时候，1克黄连就能消停了。但是黄连和大黄不同，前者是利小便的，不会吃了之后泻肚，后者则反之，所以夏天就是再腹泻，也未必能去火，至少定位不过准确，因为通大便去的火多是肺火，而肺火，是秋天时常见的火 ，因为秋天是肺主令。
春天最容易上的是肝火，这个季节也是血压波动最明显的时候，除了血压，还有一些神经甚至精神系统疾病也是春天高发，因为它们都属于中医说的肝所主。
药物中，黄连是清心火的，黄芩是清肺火的，黄柏是清肾的虚火的，大黄即针对肺也针对胃 ，肺胃热盛的时候通过大黄的泻肚就可以缓解。虽然这些药物都带了“黄”字，但归属的脏腑经络不同，去的火也不同。（转载）
