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九转大肠 [复制链接]

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寻医问药
一级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-07-05

主料

  • 熟猪大肠 (500克)

调料

  • 生抽酱油 (1大勺)
  • 老抽酱油 (1茶勺)
  • 醋 (1大勺)
  • 绍酒 (1大勺)
  • 清汤 (适量)
  • 糖 (2大勺)
  • 鸡精 (适量)
  • 胡椒粉 (1/2茶勺)
  • 肉桂粉 (1/2茶勺)
  • 砂仁粉 (少许)
  • 花椒油 (适量)
  • 葱姜蒜末 (各1大勺)
  • 盐 (1茶勺)
  • 植物油 (适量)
  • 香菜末 (适量)

厨具

  • 炒锅



  • 将熟大肠切成2CM长的段。


  • 放入开水中焯一下，捞出沥干水分。


  • 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。


  • 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。


  • 倒入清汤。


  • 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。


  • 再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。


  • 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。


  • 最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
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