苦瓜酿肉
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苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴,发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡,属于湘菜系。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;其中苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。 8[u$CTl7a
基本信息 (E \lLlN
中文名:苦瓜酿肉 %Pk@`t (3
英文名:Fried Stewed Bitter Gourd with Pork ~.Cu,>fV
主要食材:苦瓜,猪肉 (?z"_\^n/
特点:湖南风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效 OZno 3H
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分类:药膳 %kiPE<<x
口味:味苦 7/
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原料 M1XzA
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鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。 ,
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做法 Uy$?B"Z
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1.苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水 z?(QM:
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