民谚中有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法，是说蕹菜乃是菜中佳品，蕹菜即是空心菜。空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用，是“三高”人群的食疗佳蔬。 1.缓解便秘 空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。
2.去火、护肤 空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用，帮助清热去火。另外，空心菜可以帮助体内毒素排出体外，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。
3.降脂减肥 空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。
4.降血压 空心菜可以帮助降血压，建议患有高血压的人可以多食用一些。
5.降血糖 颜色偏紫的空心菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖。
6.增强抵抗力 空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，经常食用可以提高机体免疫功能，可以有效增强抵抗力。
7.保护眼睛 空心菜中含有丰富的维生素A，维生素A对保护眼睛有一定帮助，视力较差的人也可以多食用空心菜。
8.保护神经系统 空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议情绪容易失控的人多食用一些空心菜。 (转载)
