78种家菜素菜做法12 [复制链接]

清炒四角豆


原料:
四角豆150克（10根）大蒜5瓣  干红辣椒4根
调料：
盐1茶匙（5克）  
做法：  
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。  
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。  
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。  
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。