闽菜鱼片的做法 [复制链接]

酒香鱼片是一道中西餐相结合的做法，用白葡萄酒做调料，鱼片带着葡萄酒的酸甜醇香，口味独特，鲜美嫩滑。

原料：

    * ·淡水鱼
    * ·白葡萄酒

    * 主料：鱼
    * 香料：姜
    * 调味料：咸盐
 

作法：

　　酒香鱼片用白葡萄酒做佐料，做法和普通炒鱼片差不多。我选用的淡水黄花鱼，也可以用草鱼或其它肉质厚的鱼。

　　
主料：
淡水活鱼500g、番茄、青瓜（可以不用）

　　
配料：
姜

　　
调料：
白葡萄酒80ml、胡椒粉、盐、油、淀粉

　　
做法：

　　1、将鱼切去头尾，把鱼按垂直90度方向从头到尾切成薄片。鱼片用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。

　　2、放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。

　　3、锅里剩少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，加盐。倒入鱼片，烧开后用淀粉勾芡就可以装盘了。

营养成份：

　　鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，容易被人体消化吸收。

小贴士：

　　切鱼片也可以把骨头剔去。