过年宅在家无事可干，下厨房小试了下牛刀（菜刀在牛年就改叫牛刀了吧，应景），做了一锅红烧猪蹄。
肉是前些天老爸在菜场买的，我是按照网上的菜谱做的，大家看看我做的怎样。
个人自我感觉良好，除了汤汁不够浓外。下面是成品图
另外我想问的是红烧排骨、红烧肉是否也是这样做法？
下面是我做的步骤，大家指点下:
1.把猪蹄从冰箱拿出来解冻切块洗净（这工作是老妈做的，一直讨厌切肉这种活）
2.锅里烧开水，把猪蹄放进去焯两分钟，再晾干备用
3.起油锅将白糖熬成糖浆，到起泡为止
4.猪蹄下锅，中火炒至猪蹄成糖色，加入八角、蒜、姜、花椒、干辣椒（家里人都好辣）
5.加适量水大火烧开后，改小火烧一小时，加酱油（我放的是生抽，一直不太清楚老抽和生抽的区别咯）、盐、鸡精。
6.改中火半小时，待汤汁变浓后熄火装盘，放入香菜。
