老北京炸酱面 [复制链接]

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曾经的转角

二级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-03-12

原料：面条、五花肉、绿豆芽、芹菜、黄瓜、冰糖、葱、姜、八角、花椒、黄酱
做法：
1. 锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出，放入五花肉丁，煸炒至出油。
2. 干黄酱放适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀，加适量水没过肉丁，小火熬煮，沿一个方向搅动均匀，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
3. 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
4. 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。