【材料】：黄豆芽 150克、韭菜 1把、鸡蛋 3个、盐 半茶匙
【做法】：
1、将豆芽用水冲洗干净，控去水分，将韭菜根切掉，洗净沥干，用刀切成长为4厘米的小段；
2、将鸡蛋打入碗内，加2克盐，用筷子打散；
3、锅烧热后倒进1大匙油，油烧到5分热时，倒进蛋液，一边轻轻地晃动锅底一边用筷子将鸡蛋搅碎，将炒熟的鸡蛋倒入碗中备用；
4、重新热锅热油下入黄豆芽，大火翻炒2分钟，把豆芽的水分慢慢炒出来；
5、炒至豆芽半透明时倒入韭菜翻炒均匀，韭菜翻炒至微微变软后加入适量的盐调味；
6、最后倒入煎好的鸡蛋，再继续翻炒几下即可出锅。
