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云片糕 [复制链接]

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我是无忧
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2010-10-24
云片糕又名雪片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。

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我是无忧
三级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2010-10-24
    
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我是无忧
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2010-10-26
    
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我是无忧
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2010-10-27
    
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