裙带菜的营养与食用 [复制链接]

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二级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-04-02

　裙带菜料理
　　

　　　　
　　烹饪指导
　　
　　裙带菜性凉，味甘咸；有清热，生津，通便之功效。
　　
　　烹调方法：
　　
　　1、凉拌：用凉水泡一分钟即可复原，把水挤干，加花椒油、香油、酱油(生抽)、盐、素鸡精、蒜末、胡萝卜丝、香菜，即成美味凉菜。也可根据自己喜欢的口味随意凉拌。　　
　　2、涮火锅：直接下锅即可。　　
　　3、做汤：水烧开，放入汤料，海藻直接下锅，即成美味海藻鲜汤。　　
　　4、做馅：凉水泡一分钟，水挤干，海藻切成馅，可配各种菜馅，即成各种风味饺子。　　
　　5、热食：和各种菜一起炒热食用，可以去掉有些腥味。
　　
　　一、蒜拌裙带菜
　　
　　菜系及功效：私家菜高血压食谱肝炎食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱
　　
　　特色：海味十足，鲜美可口，色泽碧绿，微带酸辣。
　　工艺：拌　　
　　主料：干裙带菜10克
　　调料：大蒜10克、辣椒几片、香菜少许、生抽10克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉5克、醋10克、香油10克
　　　　　　
　　做法：　　
　　1、将干裙带放温水中浸泡5分钟；
　　2、将裙带块捞出，过冷开水；　　
　　3、蒜头捣成蒜泥；　　
　　4、将海裙带放入大碗中，加蒜泥和调料拌匀装盘，撒少许蒜末即可。
　　
　　二、芥末裙带菜
　　
　　原料：干裙带菜一把、蒜茸、香醋、芥末油、香油盐各少许　
　
　　做法：　　
　　1、裙带菜按照包装袋上的说明在开水中泡软，捞出凉一下。
　　2、放上蒜茸、香醋、盐芥末油和两三滴香油拌一下就好了。
　　3、放上葱花和香菜也可以。有大豆丝类的拌在一起也不错。
　　
　　三、裙带菜粥﹕
　　
　　原料: 泡好的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
　　
　　做法: 　　
　　1、淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。　　
　　2、把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。　　
　　3、在热汤里放米并熬粥。　　
　　4、以盐调味。
　　
　　适宜人群：一般人群皆可食用，经常食用裙带菜可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等有一定作用，对儿童的智力发育有很好的脾益。
　　
　　不适宜人群：平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。
　　
　　选购宜：裙带菜以身干盐轻,颜色全青碧绿,少黄叶和深红色,味清香者为佳。