材料：黑鱼（草鱼鲢鱼亦可）、郫县豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒
做法：
1、黑鱼片成鱼片，方法在以前的糖醋桂鱼片里说过,把肉片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上，鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上
2、豆瓣酱剁细、泡辣椒切段，锅内放油，比平常炒菜放多一倍，下豆瓣酱、泡辣椒、姜葱蒜碎，炒香，再把鱼头鱼骨加进去炒一会，接着放料酒、白糖、盐、花椒粉、酱油、醋少许，再加热水小火煮五分钟
3、然后鱼片一片片的放进汤里，待颜色发白即可，把刚煮的一大锅鱼倒进大盆里
4、锅内再热一大碗油，待烧开，关火，加一大把干辣椒和花椒爆香。然后浇到刚盛出的鱼上面，再撒上香菜即可
我做的可能不是特别的正宗，但是真得很好吃呀，直吃的我们鼻尖冒汗盆底朝天方才作罢！！
