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一直以为狮子头不过是个大肉丸子而已，其实不然.普普通通的肥瘦相间的肉馅里拌入荸荠，鸡蛋清以及各种调味料，一定不能要酱油，揉出圆形，以温水慢火5分钟养出圆圆的造型；在蒸锅烧开水，放一盘子，里面铺上一层荷叶，将温水养过的大丸子放在荷叶，以中小火清蒸2个小时；2个小时以后，肥肉已经融化，只剩下瘦肉支棱着，毛毛糙糙，有点像狮子的脑袋吧，是不是因此得名叫狮子头？此时的狮子头，入口即化，清香可口，美味啊。
材料：a（后臀尖肉500g 荸荠100g ）b（姜末 浙江黄酒 鸡蛋清1个 盐 鸡精 白胡椒粉）
做法：
.后臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出来的肉馅一定比直接买来的肉馅好
.荸荠去皮切碎备用
.将荸荠末放入肉馅里，加入材料b，顺时针方向搅拌，搅上劲......
.锅里烧一锅水，烧开后关小火，把搅好的肉馅揉成大丸子，慢慢的放入锅里
.蒸锅加水烧开，盘子里放上一张洗干净的干荷叶，将盘子放入蒸锅；待丸子变色成型的时候轻轻的捞出放入蒸锅的荷叶上
.蒸锅水烧开后改中小火，蒸大约2个小时取出装盘即可
PS：锅里的水以能没过丸子为准，水一定不能沸腾，一定不要加酱油 
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