"海神饮食"---每日一菜:不断更新中...... [复制链接]

取半袋冻虾仁，化冰、冲洗、沥水。芹菜去叶子，洗净、切粒。火腿、姜、西红柿切粒，鸡蛋摊成饼切丁。
　　 取炒锅一只，加少量油，烧热，急火翻炒虾仁，待炒出水，出锅盛盘待用；
　　 将芹菜粒、西红柿、火腿丁，姜粒依次入锅翻炒，西红柿炒出汁，放入打散的米饭继续翻炒。要中火，倒入半成品虾仁，拌匀，加适量料酒（老酒），加盖焖1-2分钟，这时要注意别干锅。根据口味把盐撒匀，就可以出锅盛盘了，好香的
　　
　　还有芹菜叶呢，把水烧开，倒入芹菜叶，快速搅动，叶子变成翠绿捞出，散放在盘中，晾凉。皮蛋切成瓣，均匀的放在芹菜叶上，倒入陈醋、生抽、姜末、少许盐、山胡椒油，最后撒上鸡蛋碎，和葱粒，色泽艳丽，口水横流了吧。

鱼香龟背茄子

用料：茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
做法：茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。

“乌龟背"怎么切
先把茄子一剖两半，然后切面贴在菜板上，刀柄朝自己怀中的方向，刀呈斜角，用力均匀平切下去，茄子底部留约筷子头那么厚不切断，每条切线的间距约两厘米。
上一轮要从右边开始切。这一轮从左边往回切。茄子不换方位，刀柄调向外面，还是斜角度切。

图片:847307_380315.jpg

呵呵 算不上只能是爱吃爱做

不错，不错，你们是不是烹饪大师呀？

肉末蒸蛋

用料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
做法：锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

每天做一种

选鲜嫩的芦笋约15公分长，用淡盐水浸泡10分钟。煮水，放少量盐，待水开放进芦笋，加一匙羹橄榄油。芦笋变成翠绿色捞出。芦笋极脆嫩，口感略苦，噘之清甜。若不习惯她的味道，可取少量芝麻酱（或花生酱），拌少量芥末酱（或芥末油）、盐。芦笋腌肉卷可是法国的一道大餐啊

这是家里的例牌菜式，所谓排骨常有，紫姜不常有。
　　排骨要最前端的脆骨，吃着特别爽口。叫师傅把排骨斩成小块，回家来先要洗净，沥干水分；大蒜切成粒；子姜切块，拍扁，这样更出味道；紫苏先要用平底锅炒热，略略炒出香味，切碎，跟剁辣椒一起拌匀排骨，上锅旺火蒸25分钟，很好吃。别再加盐了！