童年蝉趣|大话辛集 - 辛集社区 - 辛集聊天室|辛集同学录|辛集交友|辛集生活|辛集论坛，尽在辛集社区！

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2007-07-19

尽管那时候是个小姑娘家，我的童年趣事里却充满了各种各样的“虫子”。而最让我难忘的就是蝉和它的幼虫。

孩提时，我住在外祖母家，外祖母家住在一个大杂院里，大杂院相邻的一户人家，是独门独户，院子很大，有好多高大的树木，地面除了红砖墁的一小段甬路，当然都是裸地，下了雨，踩踩就是两脚黄泥。每当夏季黄昏，一群顽童都会跑去捉“爬爬”玩。现在想来都奇怪，居然跑到人家家里去，而且主人很少干涉。我的印象里，当时的邻居也有爱欺负人的，但总的说来，人情比现在浓厚的多。

说起“爬爬”，自然不是大家所知道的那种代表长寿的水陆两栖动物，而是人们俗称“知了”，学名“蝉”的幼虫，“爬爬”是我家乡的方言，有的地方也叫“知了猴”。因为我们那里把蝉叫做“烧燎千儿”（读音，那几个字我不知道怎么写），所以也有人叫它“烧千儿猴”。我想，无论是“爬”还是“猴”，都是取其象形。当把这种小生物从它藏身的泥穴中刨出来，它那紧缩的样子象极了“猴”。北京有种现在已基本失传的民间手艺，就是用干的蝉蜕（蝉的幼虫脱下的壳）做成各种姿态的“毛猴”，便是利用了这种象形。叫它“爬爬”，则是因为它总是龟缩在泥土里，而且爬行很慢，身体外面有一层壳吧。

捉这种生物，当然不需要耗费什么工本，一根细冰棍棒儿就行了。下午临近黄昏时，天也不热了，凉风吹上来了，小孩子们没事做，就去捉“爬爬”，其实，捉“爬爬”最好的时间是在深夜，但那时候小孩子熬不住困早去睡觉了。“爬爬”当然也不傻，要等夜深人静了，才会慢慢的从藏身的小泥洞里爬出来，它们要爬到高处去，伏在一个地方慢慢的蜕变。不是所有的幼虫都能找到一棵不远不近的树，有些就会爬到墙上或电灯柱上去。蜕变时，是背上裂开一个口子，然后它柔弱的身体从壳里挤出来，这时候就是一只成虫了，但身体还不硬朗，还很嫩，迎风见长，它的身体慢慢变得坚硬，便可以抵挡伤害，翅膀逐渐张开，天亮了，它也真正变成了一只快乐的蝉。飞到高处，中午最热的时候，它就能在树上唱歌了。

这种蜕变必须在天亮前完成，否则就是危险的。而我们这些顽童从事的是“罪恶”的勾当，结束一只幼虫蜕变为蝉的过程。后来在语文课本中学到，有些种类的蝉从产卵到最后破土而出，是需要十四年的光阴的，读到法布尔写的这段文字时，已经略懂事的我，真的是感到了深深的震撼。而那时的我，却只顾在泥地上寻找小小的孔隙，见到有微小的孔洞，而且观察到小孔上只有薄薄的一层土皮时，就用小竹棍挖开，运气好的时候就看到一只已经爬到洞口，等待时机破土而出的“爬爬”正缩在洞里。要赶快挖开周围的土，如果洞孔很小，则要用手指忍着被“咬”的危险把它抠出来——因为它的两只前爪很有震慑力，其实不咬人的，但我会胆怯。院子里的泥地是踩实的，大多很硬，只有墙边种树的地方，土质还比较松。如果小木棍刨不开周围的土，可以喊大人来帮忙，拿锨锄起这块土来，狡猾的“爬爬”就无法逃走，不然，它有可能掘土逃亡。如果是在人家院子里，恐怕就会把人家院子刨起一块土皮来。一般来说，在树根附近或者松软的地方更容易捉到，雨后也容易捉到。泥地上还到处留有“爬爬”爬出后留下的比成人手指长度深的圆圆的孔——大概就是为了人够不到它。这些洞穴很有水平，特别是已经干燥了的洞，可以看出孔壁光滑，而且下面的土已经堵塞，无论怎么刨掘，都不能掘出一条“隧道”线路图来。我最想知道的就是“爬爬”怎么到达这个洞的，之前它们会在哪里。即使头天黄昏到半夜，人们已经来过一次“大清洗”，第二天，离那些树木或远或近的泥地上，还是有许多个泥孔出现，圆圆的，仿佛告诉人们，昨夜又一次“爬爬”的逃亡成功，到了中午，就“知了知了”满树上乱叫，嘲笑着大家伙儿：“你们捉的光吗？”

捉“爬爬”不一定非要去邻居家的大院里，在我们自己住的地方也会捉到。而大人们吃过晚饭，夏季天热，待在家里嫌气闷，就有年轻人搭帮带上手电筒到野地林子里去捉，一般都是半大小子，讨不上老婆的小年轻爱干这个。他们除了小心翼翼的在地上寻找以外，能熬夜的则可以等到夜深，用手电光在树上寻找，这时候，多半“爬爬”已经开始在树上爬了，如果是午夜至黎明也许能看到在蜕变的蝉，那也被毫不迟疑的捉走——刚刚蜕变的蝉据说炒着吃味道很不错，不知真假，我从未吃过。那时家里大人只有姥爷姥娘老俩口，是不会半夜去捉“爬爬”的。所以我都是在第二天与小朋友会面时才能听到一些令人羡慕的“传言”，比如谁家大堂哥替他捉了半麻袋，也许小孩子有夸张的成分，但无论如何都是一笔小财富。即使“爬爬”不会尽归这小孩子所有，那也是快乐的事情。那些“爬爬”一般会被家庭主妇拿去腌制起来，那几天家里男人的酒肴就有了，小孩子也有了解馋的吃食，如果待客，则是很受欢迎的民间美食。

“爬爬”捉回来往往有两种用途，要么把它放在蚊帐里，睡一觉醒来第二天清晨可能就会得到一个蝉蜕和一只蝉，也许是个会叫的，就是得了彩头，如果是个母的，就会很令人扫兴。因为雌性的蝉不会叫，我们就叫它为“哑子”。会叫的蝉可以放在帐子里听蝉鸣，小孩子哪懂得什么雅趣和秋蝉高风亮节吸食清露的意境，不过一个乐子罢了。蝉多半活不了几天，还会在帐子里撒尿。有时候，“爬爬”由于被迫挪移了地方，或许在蚊帐里变不成蝉，蜕不了那层壳，那么它也会死掉。所以如果喜欢听清脆的虫鸣，还不如去捉大肚子绿蝈蝈。

再就是吃掉。
我是个笨小孩。也许是年龄很小的缘故，我往往掘不动土，也用不了锨，也没有手电，让我的捕捉事业受到限制。比如我只能在太阳下山前去捉，晚了就看不见。有时候我都从小洞里看到一个呆头呆脑的“爬爬”影子，却由于不小心惊动它又不能及时把它挖出而令它轻松土遁而去。不过捉的过程中就有无限乐趣，如果捉到了，就带回家，让姥姥腌好，攒到有四、五个的时候，油煎的香香的，就是我的额外点心了。随着时代的发展，这种小时候上不了大台面的乡间野趣竟然成了人人盼而难得的美食。这东西含有丰富蛋白质的消息传出后，中国上下疯了一样到处弄这种东西吃，包括蚂蚱、蝎子等等，甚至土鳖（土元），蚂蚁，一时身价百增，就有人成群结队捉了来卖，几年功夫，这种生物就很少看到了。现在据说可以人工养殖，不过偶尔吃到几次，味道实在不怎么样，也就作罢。

蝉有不同的品种，所以它的幼虫也不同，有一种秋蝉的幼虫便十分的小，捉到那种小的，我就会觉得十分惊异，不相信这也能算“爬爬”。我自己只捉过两种蝉的幼虫。除了捉“爬爬”以外，还可以捉蝉，不过我从没有捉到过一只蝉，因为蝉会飞，都在树的高处，藏在茂密的树叶里，从小我眼力不好，又笨，即便人家告诉我树上有一只蝉，我也看不到，何况去捉。不过我的小朋友们个个身手不凡，在夏天大人都睡午觉的时候，拿着长长的竹竿，在上面粘了面筋，然后从树上粘知了，那绝对不是传说。

外祖母从小就告诉我，那个蝉甩掉的壳名为“蝉蜕”，虽然破了，却是一味中药，小时候如果我手里拿一个蝉蜕玩，走到路上多半会被人要去。每到夏天，那时便有人专门去树上收捡这种背上裂了口的“壳壳”，晒干了可以卖给药材店。现在则几乎很难见到蝉蜕挂在树干上的情景，就是在北京，夏天能听到鸣蝉的机会也不多。

小时候，除了捉过蝉的幼虫，我还捉过蚂蚱，吃过蚕蛹，蚂蚱，蝎子等虫子。而最后一段记忆里的捉“爬爬”，是我离开外祖母的大杂院，跟父母住在一起。新家是在城边上，这一带有工厂、学校，医院，靠着一片田地和旷野，也有野林子——现在那些旷野自然楼房成群了。在那里，我渐渐长大。记得有一年夏季的时候，我突然怀念起这门手艺，跟着散步的人群去挖“爬爬”，不过不容易得到，也许是技术不过硬。倒是一种叫“瞎撞”的昆虫捉的多，因为它到处瞎撞，树上多的是。捉了几天，因为没有找到怀旧的味道，也就没有兴致。这时，我已长成了一个豆蔻年华的少女。但此时我还没意识到，我在长大，逐渐要走向最美好的岁月，再过几年，我见了各种虫子就会大声尖叫，汗毛乍立，惊悚不已，不复幼时“胆识”。等到高中时，上晚自习竟会被一只螳螂吓出眼泪，那时我绝对没有想起来，小时候居然有过那么多捉虫子的经历，而且曾毫不犹豫地把它们吃进肚子里。

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大漠孤烟

二级士官

只看该作者沙发发表于: 2007-07-19

蝉又称“知了”，多生活在热带亚热带和温带地区，寒带较少见。蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。采用人工养殖蝉猴技术简单、投资极少，见效快。
　　
　　蝉卵的采集。在阳光充足的天气里，雌蝉多集中在枝叶葱绿繁茂的杨柳树和苹果树的当年枝条上产卵，又特别喜欢在白柳条上产卵。产卵后的树枝3天至10天便会自行枯萎，仔细观察便会看到有颗粒状的卵粒附着在枯萎的树枝上。用手采下枯萎的枝条即可做种苗孵化出蝉的小若虫。一根卵枝内大约有蝉卵50粒至100粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。
　　
　　选择场地。埋殖卵枝的场地应选择在杨柳树林、老苹果园和柳条丛生的河滩地带。土质要求不沙化、不板结，无蚂蚁、锻鼠，疏松湿润壤土地带，还可选择上年出蝉猴较多的地方做埋殖卵枝的场地为宜。
　　埋植卵枝。可在河边或润泽地里采挖白柳条苗，栽在疏松的壤土地里，株距为35厘米，行距为90厘米，亩栽2003株。在白柳条的两行之间，搂沟3厘米深，埋入卵枝覆土3厘米；也可在杨柳树林里，老苹果园里，离主树干2米，开沟3厘米深，埋入卵枝，覆平土踏实即可。
　　
　　养殖管理。蝉卵埋入地下后，雨季要注意排水防涝。早天要给白柳条、杨柳树或苹果树浇水。在浇水的同时还要追施农家肥，以促使繁茂生长，给蝉的幼虫----幼蝉猴提供足够的营养源，使幼蝉猴生长发育旺盛，增大个体提高产量。要严防人畜践踏和蚂蚁等天敌的侵害。
　　
　　采收与加工。埋殖卵枝2年至3年后蝉猴便开始逐渐生长发育成熟。采收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一个个瞟肥体壮的蝉猴，便于凌晨的4时至5时开始钻出地面，或在雨过天晴后，蝉猴也会随时钻出地面，便很快寻找柳条或树干往上爬行。2小时至4小时后，便会蜕皮，变成蝉(知了)。根据蝉猴的这一点特性，在每年的夏至过后如无雨干旱，可人工给养殖场地浇透水，引蝉猴出土。在蝉猴出土前，或在蝉猴成熟期前，可在离地30厘米的树干上围捆一圈光滑的塑料薄膜，使蝉猴不能继续往树上爬行，以便采收。　

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大漠孤烟

二级士官

只看该作者板凳发表于: 2007-07-19

据中国食品营养学院理化分析：

　　每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15克、灰分1.8g。

　　此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。看数字恐怕有些抽象，我们来把黄金蝉和其他动物的蛋白含量做一下对比就知道它的营养价值有多高了，黄金蝉若虫所含的蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2％)的3.5倍，为瘦猪肉(16.7％)的4.3倍，为羊肉(后腿18.7％)的3.8倍，鸡肉(23.3％)的3倍，鲤鱼(17.3％)的4倍，鸡蛋(11.8％)的6倍。

　　可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于它同时含有人体所必需的多种营养素，还有辅助治疗疾病的作用，是难得的天然无公害高级营养食品。

　　黄金蝉的食用方法多种多样，在我国各个地区早有吃黄金蝉的习惯，究竟何时兴起已无从考证。

　　近年来随着人们生活水平的提高，黄金蝉更是爬上了各大宾馆饭店的餐桌，成了消费者争相品尝的野味菜肴。

　　并被制成了金蝉罐头、软包装食品等漂洋过海大赚美元。黄金蝉除具备食用滋补价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、养肝，是重要的辛凉解表中药。

　　可以说黄金蝉的一身都是宝。

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大漠孤烟

二级士官

只看该作者地板发表于: 2007-07-19

据中国食品营养学院理化分析：

　　每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15克、灰分1.8g。

　　此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。看数字恐怕有些抽象，我们来把黄金蝉和其他动物的蛋白含量做一下对比就知道它的营养价值有多高了，黄金蝉若虫所含的蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2％)的3.5倍，为瘦猪肉(16.7％)的4.3倍，为羊肉(后腿18.7％)的3.8倍，鸡肉(23.3％)的3倍，鲤鱼(17.3％)的4倍，鸡蛋(11.8％)的6倍。

　　可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于它同时含有人体所必需的多种营养素，还有辅助治疗疾病的作用，是难得的天然无公害高级营养食品。

　　黄金蝉的食用方法多种多样，在我国各个地区早有吃黄金蝉的习惯，究竟何时兴起已无从考证。

　　近年来随着人们生活水平的提高，黄金蝉更是爬上了各大宾馆饭店的餐桌，成了消费者争相品尝的野味菜肴。

　　并被制成了金蝉罐头、软包装食品等漂洋过海大赚美元。黄金蝉除具备食用滋补价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、养肝，是重要的辛凉解表中药。

　　可以说黄金蝉的一身都是宝。
炸得焦黄焦黄的，清香酥脆——知道这是在讲什么美食吗？蝉，俗称知了！记者昨日采访发现，眼下在广州城里城外叫得正欢的蝉正成为广州人今夏的美味，在雨后夜晚，在一些树木较多的小区，就能看到不少打着手电筒，在树底下捉蝉。生物专家也说，蝉的确是一种高蛋白质的昆虫，营养丰富，蝉衣还是一种名贵药材，但吃时一定要注意卫生，有蛋白质过敏史的人要特别小心。

都市一景：

雨后傍晚蹲在树下卖力找蝉

以往听到蝉的叫声，难免让人心烦意乱。不过在广州大道北白云山脚下一些树木较多的小区楼盘里，蝉却成为居民的热门话题，每到雨后的傍晚，不少人带着手电筒蹲在树下努力寻找蝉的踪影，因为人们发现，蝉是一道营养丰富的美食。

昨晚8时左右，在广州大道南方医科大学的公寓区，记者就看到了不少打着手电筒的捉蝉人，曲大爷就是其中的一位。他告诉记者，五月第一场大雨过后，蝉的幼虫便陆续从洞里钻出来。这时大人小孩都拿着手电筒去树林里捉蝉。在地上捉的是蝉蛹，也就是还没完全变成蝉形状的“蝉宝宝”，它的味道最好，捉蝉蛹则需要有超凡的眼力，赤日炎炎的天气是不能捉到的，在快下雨时节，折根草棍儿蹲在树下，仔细地在各种洞缝儿辨别出蝉蛹的窝来。它的洞口比火柴棍儿还要小些，隐蔽得很巧妙，要找到洞口是很费工夫的。

蝉宝宝刚蜕变成蝉时，那叫幼蝉，那时翅膀还没有长成，飞也飞不动，只能趴在树丛低处，只要眼力好，随手都能抓到，这时蝉的味道也挺好，不过幼蝉一般是晚上八九时才出来，过了一夜翅膀就会完全变硬，如果完全变成蝉，飞到了树的高处，要捉到它就要费点工夫了，味道也不太好了，一般也不吃。

在准备好的小竹枝上绑一个塑料袋，塑料袋最好是深一点。准备工作做好后，就可以套蝉了。首先要讲究一个“准”字，第二个就是要“快”，将袋口猛地罩向蝉。

吃蝉花样多：

整个吃劈开吃煮煎炸烤都行

一听到吃蝉，有些人可能觉得难以下咽，无法想象。不过，曲大爷说，蝉可是一道美食。吃蝉名堂好多：整个吃、劈开吃、去尾掐头吃中间，煮着吃、煎着吃、炸着吃、烤着吃，吃法虽然不同但是一样美味可口。不过油炸着吃最美味，将捉来的蝉先用盐水泡几个小时，这样就可以清除掉蝉身上带有的泥土或者细菌，把头、肢、内脏、翅洗干净，油锅烧至四成热，投入蝉炸至金黄色酥脆，在其表面根据口味，放些辣椒粉等，便可食用，一口一只，香酥可口。

一位正睁大眼睛捉蝉的女士告诉记者，她专门捉蝉回去给女儿吃。因为幼蝉含蛋白质相当丰富，比牛肉、鸡肉和猪肉的含量都高，另含甲壳素、钙、磷、铁和多种维生素。蝉的各种有益成分对促进生长发育、体虚患者康复等，都有辅助治疗作用。

曲大爷说，在北方特别是山东、河南一带，吃蝉是很普遍的事情，每到五六月份，到处都可以见到捉蝉吃蝉的人。

专家建议：

蛋白质过敏者不适合吃蝉

中山大学昆虫研究所从事应用昆虫研究的何国锋副教授说，人类食黑蚱蝉)（别名知了、秋蝉、鸣蝉）的历史非常悠久，有些地区的人更以此为美食。每年六七月份，黑蝉幼虫会从树底泥土间钻出来，这些小肉虫含有丰富的蛋白质，人们多将虫体部分油炸食用，“就跟吃肉是一样的”。

何教授说，要吃虫必须先了解自身体质，有蛋白质过敏史的市民并不适合吃蝉。同时，何教授提醒，市区内常见的外形大而黑、长有翅膀、会“吱吱”叫的成蝉大多是不宜吃的。

据统计，世界上有昆虫100多万种，可食用的昆虫有3650余种，我国约有100余种可供食用。昆虫都含有丰富的蛋白质，但有些人进食后轻则会皮肤过敏，重则可能会导致休克，因此未经证实可以食用的昆虫是不能随便吃的。中药店里的“蝉蜕”则作药用，可遵医嘱食用。

小资料

昆虫蛋白质含量高

昆虫的蛋白质含量，比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约81％，蜜蜂43％，蝉72%，草蜢70%，蟋蟀65％，稻蝗60.08％，柞蚕蛹52.14％。

雄蝉干燥全虫为蝉干；虫干燥带菌虫体为蝉花；羽化为成虫时所蜕下的皮壳为蝉蜕。其三者的药用价格较高。

蝉干：性寒，味甘、咸；有清热镇惊的作用；主治小儿惊风、三叉神经痛。

蝉花：性寒，味甘；有疏风散热、定惊的作用。可治小儿夜啼、惊痫抽搐、心惊、透疹等。

蝉蜕：性寒、味甘、咸；具有清热、镇惊安神、宣肺透疹等功能；可治风热头痛、咽喉肿痛、目赤肿痛、麻疹未透、小儿惊风、外感风热、咳嗽音哑、风疹瘙痒、疔疮肿毒等。现代医学认为，蝉蜕有抗惊厥和镇静作用。