这道菜鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。鸭肉可可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、清热健脾，可用治虚弱浮肿。
主料：鸭650克；
辅料：大葱100克；
调料：花椒10克、淀粉（豌豆）20克、料酒10克、酱油10克、盐4克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角3克、姜10克。
做法：
1、将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。
2、将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。
3、将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。
4、将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围。再将花椒粒放入油内炸香，连油一起浇在鸭条上即成。
