当佳节到来，亲朋好友们团聚享用节日美食的时刻，怎能没有美酒相伴呢？葡萄酒可以说是佐餐的佳饮！葡萄酒经过医学临床验证具有促进饮食的作用。葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。葡萄酒独特的风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定——酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等。今天告诉您一些实用的红酒配餐小知识。
红葡萄酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。
葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉?鸡禽等 ；红葡萄酒配红肉?牛、羊肉等 。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家如中国、日本的菜肴搭配时。
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