论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2309阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ Pux)>q] C  
9L  HuS  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 Tz` ,{k  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 tcOnM w  
{D,RU8&  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 V(..8}LlD  
(}~ucI<~  
X9~p4ys9{  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 {^m5#f 0"  
bn-=f b(  
`qu] Pxk  
x'i0KF   
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 bl.E IyG>  
7I3:u+  
.bfST.OA  
 ?Ib}  
    拿做好的小剂子，沾点油。 6"%2,`Nu  
3 G d|YRtk  
+^gO/ 0  
=v 0~[ E4  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 m6MaX}&zv  
6~@5X}^<0  
u[EK#%  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ yjpz_<7a=  
-tyaE  
yVY kuO  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 ke6n/ h5`  
e5OVq ,  
*"T+G*~  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ gjZx8oIoP  
SQ<f  
fIkT" ?  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ PbEQkjE  
hr~.Lj5^W  
 @C_ =*  
    电饼铛速度还是比较快的！ Efr3x{ j  
q+%!<]7X  
Tf[dZ(+\  
o9+Q{|r  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 !I7?  
x4 hO$3o  
j@t{@Ke  
    红灯一亮，那就打开翻面！ K~@`o-Z[  
O 6]u!NqG  
PbN3;c3  
!NA`g7'  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 hS_.l}0yf  
vJThU$s-  
?*+1~m>  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 rKIRNc#d  
7LdzZS0OM  
fTgbF{?xh  
LG6I_[  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 +{*)}[w{x  
5rN7':(H!%  
R@$+t:}  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ FfSI n3  
A:)sg!Lt  
]bu9-X&T&  
;@4sd%L8V  
vX.]hp5~  
-XW8 LaQB  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ 8]]@S"ZM,\  
DaDUK?  
UM\}aq=,  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ yxY h?ka  
+wAp,Xr  
KBj@V6Q  
~'{VaYk]v  
|*1xrM:v~  
 S}mm\<=1  
    学着人家，加点肉汁进去！ 1tyNRoET  
 rXDJ:NP  
;-Ado8  
   齐活，开吃！ X+*<B(E  
&Ea"hd  
Gw`/.0  
 tvCcyD%w  
wPQ&Di*X}  
 ZQ|gt*  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回复代表了您的形象。
 
上一个 下一个