论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2567阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ q(${jz4w  
|eVTxeq  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 HeAc(_=C  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 Q>+_W2~]  
`qYc#_ELv  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 =:0IHyB#0  
CM@"lV_  
e2VL/>y`  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 6P/9Vh j'  
;Kq<',u~  
ni02N3R  
$D2Ain1  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 u+, jAkr  
* (XgUJ q+  
O7L6Htya  
;#Crh}~  
    拿做好的小剂子，沾点油。 XQJV.SVS  
$7k04e@ ]  
:`!mCW`Q-  
*SAcH_I2$>  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 9R t(G_'  
2-B8>-   
G1n>@Y'j''  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ 37<GG)  
g'l7Jr3  
% 'L=  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 O+3D 5*  
KlSY^(kHR  
(t"YoWA#m  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ ' m# Ymp  
PHB\)/  
'&o> %V  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ \ [hrG?A  
H f E;$  
@?($j)9}  
    电饼铛速度还是比较快的！ a7 '\*  
)Lv6vnT>  
=fu_ Jau}  
YRT}fd>R&  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 0^-b}  
sjVl/t`l  
(HP={MrV  
    红灯一亮，那就打开翻面！ 07HX5 Hd  
"p_[A  
OkO@BWL  
 :L+zUlsf  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 zfT'!kb,(  
EZu  
: ;gwdZ  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 "} azC|:5  
6`{)p&9  
s $=B~l  
cR@}   
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 fjeE.  
>=RHE@  
E rRMiT  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ ~A{[=v  
a} Iz  
K`AW?p^$Y  
0$dY;,Q.  
{3 yws 4  
'rcsK  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ RWEgUDX^/  
GQc%OQc\  
)="g?E3  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ I?xhak1)lu  
a6K$omu  
tI(t%~>^  
KTS7)2ci  
^dp[ Z,[1z  
 4 9+}OIX  
    学着人家，加点肉汁进去！ Ni;{\"Gt  
 f<x t3  
9i xnf=$Jp  
   齐活，开吃！ t3h \.(mq  
G#=b6DB  
)-6[ Bw  
 D\i8rqU/l  
<i`K%+<WO  
 N'1[t  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：社区是一个大家庭，请注意文明回复。
 
上一个 下一个