论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2585阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ 1$RJzHS  
& ~2m@X(o  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 aEdA'>  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 6uD<E  
1;[KBYUH  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 F'MX9P  
pW+uVv,  
k'r}@-X  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 ]QlW{J  
yeyDB>#Va.  
*I :c@iCNJ  
xVB rwkk(  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 7V%P  
"U^m~N9k{  
-sJ1q^;f@  
#E+ybwA  
    拿做好的小剂子，沾点油。 #^$_ /Q#C  
G^B> C  
]R Ah['u|  
RB4n>&Y  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 lEl.'X$  
k86TlQRh  
|ufL s  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ F]M-r{  
brp3xgQ`]  
"R5G^-<h p  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 4AN8Sx(  
Tdh(J",d  
xJZaV!N|  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ {|>'(iqH"w  
yF\yxdUX#  
]Ea-MeH  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！  Gd A!8  
JDf>Qg{  
D>k(#vYKB  
    电饼铛速度还是比较快的！ 7:B/ ?E  
XQ~Xls%]   
(:8a6=xQ  
U4 *u|A  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 '$Z)2fn7  
OPN\{<`*d  
lU 62$2  
    红灯一亮，那就打开翻面！ \k5"&]I3  
u xyj6(  
uZ8-?  
7c"Csq/]I  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 ~QSX 1w"  
n*"r!&Dg  
u7mPp3ZYK  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 1\}XL=BE  
/"J 6``MV  
Hc\C0V<  
NCh-BinK@  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 UYxn? W.g  
.@fA_8  
a/ uo)']B  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ mrr]{K  
%Bw:6Y4LZ  
]I)ofXu]  
xc*a(v0  
 2d*bF.  
q\@_L.tc[  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ g8cBb5(L  
&|Wqzdo?#  
/4O))}TX  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ s,r|p@^  
WowT!0$  
` U|7sLR  
i&m_G5u88  
Xfg3q.q  
 2.WI".&y=  
    学着人家，加点肉汁进去！ D\G.p |9=  
 %16Lo<DPm  
/a*){JQ5j  
   齐活，开吃！ F.U@8lr  
t Aq0Z)  
#OPEYJ;*9d  
 bN-!&Td  
6=n|Ha  
 ,K[e?(RP  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：社区是一个大家庭，请注意文明回复。
 
上一个 下一个