原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ ][9 M_
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去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 hFKYRZtP.8
先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 tG6 o^
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和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 {3?g8e]zr
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然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 h
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拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 edch'H^2+P
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拿做好的小剂子，沾点油。 St?vd+(>
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像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 _ A(J^;?
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不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ om(#P5cSM;
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把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 \K?3LtJ
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然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ lA{Sr0f TP
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电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ Ts^IA67&<
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电饼铛速度还是比较快的！ 2o,%O91p
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火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 OyVp 3O
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红灯一亮，那就打开翻面！ -.xs=NwB.|
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最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 @ wB$qd;v
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自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 K,J:i^2
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其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 X)Kd
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上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ 0L|A
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肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ idV4hMF9
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自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ K'y;j~`-
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学着人家，加点肉汁进去！ 2/I^ :*e
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齐活，开吃！ ,]>Eg6B,u
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&K}!R$[,:P [ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
