论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2708阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ cE^Ljk  
P0/Ctke;  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 l* z "wA-  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 m}(M{^\|  
fuU 3?SG  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 `>- 56 %  
Urz9S3#\  
,R\ex =c  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 &`IJ55Z-)  
 jf.WmiDC  
`x`zv1U  
$|tk?Sps  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 y(wb?86#W5  
#p<(2wN  
H0f]Swh0a  
_fdD4-2U  
    拿做好的小剂子，沾点油。 tM|/OJ7  
QM24cm T  
V-(*{/^"  
?PYZW 5  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 D}`MY \H  
PJO.^OsM  
NY6;\ 7!n  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ tlM >=s'T  
T/PmT:Qg `  
-(},%!-_  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 |'``pq/}_  
}9V0Cu1  
y>X(GF^  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ ^WrL   
Px3I +VP  
kX2Z@ w`  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ *P/DDRq(2  
yAFt|<  
=q(?ALGc  
    电饼铛速度还是比较快的！ *nK4XgD  
%o l\ sO|  
3a[LM!  
[Z2{S-)UM  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 dZY| 6  
9PUobV_^Wo  
Zu*7t<W  
    红灯一亮，那就打开翻面！ Q@uWh:  
dT{GB!jz  
Ob/i_  
1k]L,C X  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 x];i? 4  
~d3|zlh  
6:q,JB@i  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 IF  cre  
{PkR6.XhR  
xn>N/+,  
q|}O-A*wa  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 t`Rbn{   
zE Ly1v\"  
`GSl}A  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ EbeSl+iMx_  
r~G  amjS  
DX^8w?t  
>`l^ C  
3+\Zom4  
K 6yD64  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ Z*b$&nM  
;jJ4H+8  
'jXJ!GFw  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！  #uV J  
f _Hh"Vh  
;9Qxq]  
h1)ny1;  
|l-O e  
 -zUBK  
    学着人家，加点肉汁进去！ p"6ydXn%  
 -Q/wW4dE=  
e8E'X  
   齐活，开吃！ V|TD+7.`QB  
}G "EdhSl  
jNI9 .45y  
 5IA3\G}+  
j/jFS]iC  
 Nt;1&dwUb  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回复代表了您的形象。
 
上一个 下一个