论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2595阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ -]~KQvIH!  
4 Q<c I2|  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 eeM$c`Y<  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 jCK 0+,;  
2~B9 (|  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 wSPwa,)7s  
; 8B )J<y  
Sv>bU4LHf  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 Dkyw3*LCn%  
^| r6>b  
uXuA4o$t-  
=6O<1<[y  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 'UFPQ  
opIbs7k-  
a<CJ#B2K  
38zG[c|X  
    拿做好的小剂子，沾点油。 hd%O\D?  
Va-.  
cOoF +hz0O  
1e)5D& njS  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 (dnaT-M3  
 k:i}xKu  
7*>(C*q=  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ E``\Jre@  
/D~MHO{  
*|*6 q /  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 ir<K"wi(2  
aH'=k?Of;  
Qz4n%|  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ Lk`,mjhk  
{oVoN>gp  
~ !7!Y~(+  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ ^3O`8o  
"lnI@t{o  
i5; _  
    电饼铛速度还是比较快的！ ]w/%>  
:pw6#yi8`  
[~5<['G  
/r?EY &9G  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 t 2Y2v2 J  
ozUsp[W >  
., =\/ C<  
    红灯一亮，那就打开翻面！ f=cj5T:[  
c2~oPUj  
AAc*\K  
[kKg?I$D@B  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 XCyAt;neon  
Dd' 4W  
w|[{xn^R  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 lU8X{SV!  
LXq0hI  
Aa!#=V1d  
60XTdJkDkA  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 .T*89cEu  
4S\St <  
dw YGhhm  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ XY)I~6$Y  
6}JW- sA  
IfzW%UL  
8S#TOeQ  
=@*P})w5.  
S%IhpTSe6  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ c4 bo  
VlFhfOR6t  
&s~b1Va  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ shuoEeoo  
*wl&Zzx  
S]g`Ds<  
,8&ND864v  
9Ac4'L  
 #!7 b3>}  
    学着人家，加点肉汁进去！ "NvB@>S  
 $*qQ/hi  
G_v^IM#B=  
   齐活，开吃！ <!a%GI  
zL=PxFw0  
DTN)#G CtF  
 W8N__   
\H {UJ  
 As + ^6  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：谢谢您的回复内容，这是对楼主者莫大的尊重。
 
上一个 下一个