在营养学界，鸡蛋一直有着全营养食品的美称。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。所以被评为最营养早餐。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。
大家都知道韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，鸡蛋的营养价值极高，蛋香浓郁，诱人食欲。韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，常吃韭菜补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。最后博主给大家介绍一道核桃韭菜炒鸡蛋，补肾强精效果更好。具体做法：韭菜摘洗干净。炒锅倒入少许油，放入核桃仁，小火炸香盛出，倒入蛋液炒熟盛出，油底爆香葱花，倒入韭菜翻炒，加入盐，根据口味可以加少许糖，倒入炒成块的鸡蛋，最后添上核桃仁翻炒均匀关火即成。（转载）
