棒骨是有骨髓的，骨髓在中医里在补阴重剂时才用得到。元代朱丹溪首创的补阴的重剂“大补阴丸”就是。这个方子中，重用了熟地黄、龟板，两个力量最大的补阴药以滋阴，同时用黄柏、知母降阴虚导致的虚火，为了加重效果，还用到了猪骨髓。这个方子针对的是因为疾病或者生活劳作过度导致的阴虚，阴虚到这种程度时，人会有手脚心热，失眠，健忘，腰酸腿软，耳鸣头晕，头发早白等很多阴虚的典型症状，到这个程度已经是对生命的耗竭或者说是对寿命的缩短，为此，才要用重剂补阴药来挽回。
中医讲究阴阳，具体到身体，阴是阳的基础，阴比阳原始，补阴的时候选用的比如骨髓，紫河车（人的胎 盘），阿胶等就是动物组织中进化程度比较原始的，更切合于中医“阴”的层次，或者说对阴这个生命基础的补养更到位，力量也更足。
木耳棒骨汤中的棒骨起的就是补阴的作用，只不过这种补阴没有药物的力量那么大，但作为食物，这点力量作为保养，已经足够了。中国人有喝骨头汤的习惯，觉得喝这种汤可以补，就是因为可以补阴，而阴虚是对寿命最直接的打击，杨绛先生也许是无意而为之，但在医理上是绝对说得通的。
木耳是菌类，因此有菌类食物具备的一切优点，比如增加免疫力等等，更重要的是，木耳是植物性的食物，和棒骨配在一起是典型的“荤素搭配”。
如果只是棒骨炖汤，其中含有的胆固醇就会毫无遮挡地被身体吸收，但现在配了木耳，木耳中含有的植物固醇，和胆固醇长得很像，它进到体内之后，就可以把原本要接收胆固醇的受体“抢占”了，等胆固醇进来时因为没有可以接收它的位置，只能被排出体外，这也是为什么包括木耳在内的很多植物类食物，可以降低胆固醇的原因。木耳和棒骨配在一起熬汤，规避了胆固醇高的弊端，却把骨髓补阴的好处发挥到了极致，而且木耳在中医概念里也是入肾，能补肾阴的。（转载）
