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白灼虾 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-05-04

主料

基围虾 (500克)

调料

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
葱、姜、白酒。
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
再加入适量清水。
待水开后，放进基围虾灼熟。
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

小窍门：推荐蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

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