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教您自制健康调味品 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-06-11

很多人可能担心购买的调味品不够健康，没关系，我们教您制作几样简单易学的健康调味品。

虾皮味精：取出一小碗虾皮约50克，去除虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍；然后用水泡，要换3-5次水；将洗好的虾皮放到平底锅上，不要倒油；用铲子将虾皮铺平，使其尽快地将水分挥发；小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥，关火后，继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态；炒好的虾皮晾凉，用擀面杖将虾皮擀碎，也可用搅拌机打碎。在做菜、煲汤的时候放上一点，既可以提鲜，又可以补充蛋白质和钙。由于不添加防腐剂，最好在1个月内吃完。

香菇粉：干香菇150克，擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，

紫菜粉：将紫菜约100克用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，放在干燥的环境内保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。可以放入各种汤里和炒菜的制作中，味道非常鲜美。用量大约在1茶匙（5克）左右。

小鱼粉：将干的小银鱼大约200克，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，炒出杂质后，倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

柠檬盐：准备好柑橘类果子的皮（柠檬、橙子、小青桔等）1大勺、晶片海盐2大勺。烤箱预热105℃，将材料混合好平铺在垫油纸的烤盘上。放进烤盘慢慢烘烤60-70分钟，把桔皮的水分通通蒸发掉。装在干燥的密封小瓶儿里。柠檬盐，吃起来非常清爽，适合用作凉拌沙拉等菜肴。作为调味盐，撒在烤鱼上、揉进面包里、一小撮融进牛奶或者酒中，都能留下别致的回味。（转载）

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