[[求 助]]社区里有人会做牛肉板面吗？ [复制链接]

社区里有人会做牛肉板面吗？ hWH:wB  
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a{{g<<H  
一想起上学的时候中午喊“老板，大碗板面，加个鸡蛋，多放辣椒”,口水都想流出来 $95h2oXt  
0ez(A  
pv&y9
1  
辛集做的板面总觉得还是不够香，不够辣 B'^:'uG  

承德  ，石家庄 ，唐山

2008-12-12 11:46:21 可迪达哇 -&<Whhs.@  
你现在可以去试着做了 A<W6=5h  
n5{Xj:}  
2008-12-12 11:46:30 可迪达哇 D$T%\ P  
我已经毫无保留了 6 ~>FYX  
nxr!`^Mne  
2008-12-12 11:46:33 名杰科技 \?jeWyo  
正宗的,还有面重要! ;pnD0bH  
WD1G&5XP  
2008-12-12 11:46:45 可迪达哇 ij?  
我这可是祖传秘方 ,Jd ',>3  
IEU^#=n  
2008-12-12 11:46:53 ※洒脱做人※ W^s ;Bi+Nw  
我晚上试试 PG,_^QGCX  
) n,P"0  
2008-12-12 11:46:56 名杰科技 A]XZnQ  
面吃着有点硬,才好吃! zA[0mkC?$  
L:9F:/G  
2008-12-12 11:47:23 ※洒脱做人※ ` 3:.??7N  
面？不就是加点盐，和硬点吗？ &LbJT$}V  
sqW* pi  
2008-12-12 11:47:35 可迪达哇 !ET~KL!  
有几味是绝密的，所以不能在这里说 23h % < ,  
[ :zO}
r:  
2008-12-12 11:47:47 可迪达哇 7U"[Gf  
多和几遍 )KP5WudX  
4fe7U=#;Y  
2008-12-12 11:47:56 名杰科技 [o?* "c  
面做不好,一样难吃!
;&ASkI  
p1vp8p
 
2008-12-12 11:48:09 名杰科技 #vry0i  
那就叫面条了,不叫板面 bR V+>;L0@  
gCxAG  
2008-12-12 11:48:15 可迪达哇 @'|)~,"bx  
关键是汤料 6C-z=s)P&  
|O"lNUW   
2008-12-12 11:48:32 可迪达哇 Ox@ sI:CT  
我有时就下挂面 :rg5K
t&  
~q~MoN<R  
2008-12-12 11:49:11 ※洒脱做人※ lg(bDKm  
下挂面？你真创新，比我用火锅料强 8cA~R-  
*k19LI.5  
2008-12-12 11:49:24 可迪达哇 X=>=5'  
EA3A2C hXA6D)
  
%* \es7m}  
2008-12-12 11:49:44 可迪达哇 ]8T!qS(UJd  
和面很麻烦 S%Us5`sd  
sVl-N&/  
2008-12-12 11:49:57 可迪达哇 Z ,EvQ8i  
可以找个专职保姆 P LueVz  
f4BnX(1u  
2008-12-12 11:50:12 可迪达哇 uV=Qp1~  
我的和面保姆是我老婆 "I QlVi  
DZ_lW  
2008-12-12 11:50:32 可迪达哇 9-rNw?7  
她不在，我就下挂面 v$N
|"o""  
xKFn.qFr  
2008-12-12 11:50:48 可迪达哇 L:z?Zt)|  
[/调皮] b?Ki;[+O  
ca>Z7qT!  
2008-12-12 11:51:05 ※洒脱做人※ 0X^Ke(/89  
886，做饭了   u?+Kkk
k  
;s52{>&F]  
2008-12-12 11:51:21 可迪达哇 6,9o>zT%H  
祝你做出好板面 Op_RzZ P`  
~j<+k4I~  
2008-12-12 11:51:24 可迪达哇 3YZs+d.;ib  
88 3"P }n  
I}t#%/'YA  
2008-12-12 11:52:22 名杰科技 5sb\r,kW  
,,, }X=[WCKU  
?]x|Zy  
2008-12-12 11:52:36 名杰科技 SI=yI-  
外地的吧.没吃过正宗板面 v;0|U:`]  
L =8rH5  
2008-12-12 13:44:32 Miss.小花 5Lf{8UxI  
嘎嘎.. g>J<%z,}2  
TYQwy*  
2008-12-12 13:44:38 Miss.小花 0lv%`,  
可有人在吖.. qkC/\![@  
AGbhJ=tB
 
2008-12-12 13:45:09 山间淌水 , dx3zBI  
[/疑问] ak;*W  
C?2'+K  
2008-12-12 13:45:23 山间淌水 DoeiW=  
这么多还问啊 $_
x^lr  
0fYj4`4=n  
2008-12-12 13:45:27 山间淌水 mVR P~:+  
[/晕] W>O~-2  
*guoWPA|Ij  
2008-12-12 13:45:37 俺想讀書了 39=1f 6I1  
俺在呢 d20gf:@BM  
:duo#w"K  
2008-12-12 13:45:52 俺想讀書了 k70|'*Kh  
人多，就是闲人少 R%'^gFk8  
*<J*S#]  
2008-12-12 13:45:55 Miss.小花 [3@):8  
新疆也有像板面一样的面.新疆人是拿来炒着吃的. phgm0D7
 
A$w4PVS  
2008-12-12 13:46:03 Miss.小花 aAB`G3  
叫做皮带面..嘎嘎. !U5Wr+83  
=Jym%m  
2008-12-12 13:46:03 俺想讀書了 ,%)6jYHRw  
我就是闲人一个 q#8[  
T,VY.ep/  
2008-12-12 13:46:26 俺想讀書了 rs~wv('  
有啥可忙活的，跟咱介绍一下 n-%s8aaVf  
ObiT-D?)g  
2008-12-12 13:46:34 Miss.小花 APO>y  
什么 g]c6&Y,#  
&0`) Q
 
2008-12-12 13:46:57 挥师南下 {\(L%\sV@  
我也在 {>F7CT'G6  
]GRWnif  
2008-12-12 13:47:07 Miss.小花 ^g`&7tX  
恩. %wSj%>&-R  
[3!~PR]  
2008-12-12 13:48:16 Miss.小花 `+uhy,  
嘎嘎.. z-b*D}&  
ma((2My'H  
2008-12-12 13:48:48 山间淌水 K=,F#kn  
笑的挺有个性 B:+6~&,-  
WoBo9aR  
2008-12-12 13:49:30 Miss.小花 O/<K!;(@?  
汗.. =X.9,$Y  
,L`$09\  
2008-12-12 13:49:40 山间淌水 ]Ei0d8Uo  
[/呲牙]

2008-12-12 11:06:17 ※洒脱做人※ u,w:SM@*(  
谁会正宗的板面制作啊   `4~H/'%QB  
4A2?Uhpy  
2008-12-12 11:30:38 俺想讀書了 n;:rf7hGY  
笨。哈三版面馆去吃好了 YE9,KVV;$n  
aG92ay  
2008-12-12 11:31:08 可迪达哇  oD$J0{K6  
呵呵，看来他是想知道秘诀 afb+GA!  
>`%'4<I  
2008-12-12 11:31:10 ※洒脱做人※ <Ce2r"U1e  
我在河北，去不了啊 [/大哭] J;f!!<l\  
$]A/ o(  
2008-12-12 11:31:54 ※洒脱做人※ 2!$gyu6bpG  
板面是不是是个太和人就会做啊? uECsh2Uin  
yd?x=|  
2008-12-12 11:32:11 俺想讀書了 Gqy,u3lE  
那咋整，让家人给你寄份过去 HdPoO;  
f?'JAC*  
2008-12-12 11:32:29 俺想讀書了 0JJS2oY/  
你是太和人不，那你会做不 wV^V]c?U  
lj?v4$  
2008-12-12 11:32:56 俺想讀書了 m2v'WY5u  
俺在常州，有在常州的老乡没 ]._LLSzWhg  
|\g5+fv9  
2008-12-12 11:33:04 ※洒脱做人※ :.45u}[  
做的味道不好吃啊   a!u r ew#  
}~A f/  
2008-12-12 11:33:29 俺想讀書了 K
FFSv{m[  
不地道呗 
&T}''  
?IGVErnJJC  
2008-12-12 11:33:35 ※洒脱做人※ y})70w@+_  
恩啊 3dRr/Ilc  
g=$1cC+(  
2008-12-12 11:33:48 俺想讀書了 cJL'$`gWf  
有空回家到水上学校去学学 ''Cay0h  
4`8<   
2008-12-12 11:33:53 名杰科技  ,qYJioWX  
国君的吃着也不错! r!{LLc}>  
LK@l
pkX  
2008-12-12 11:34:05 名杰科技 YR; ^hs?  
在健康路 Jyqc2IH  
<E0UK^-}  
2008-12-12 11:34:31 俺想讀書了 # Z<a  
不晓得 4M^G`WA}t9  
6KOlY>m]  
2008-12-12 11:34:51 俺想讀書了 D7S'*;F  
回家去尝尝 1"e)5xI  
`8
Lo{P  
2008-12-12 11:34:57 ※洒脱做人※ (1NA  
没人会啊？能教我吗？  BouTcC  
6l4mS~/  
2008-12-12 11:35:03 可迪达哇 oun ;rMq  
太和大多卖调味料的都会配 ]| +
<P-  
\R3H+W  
2008-12-12 11:35:29 名杰科技 91xB9k1zO  
我感觉我们太和的卤肉,做的真是一绝!! 78/N  
qvv2O1c"A  
2008-12-12 11:35:47 可迪达哇 *>+,(1Fz  
可以让家人给你寄些 r{rQu-|.  
E_bO9nRHV  
2008-12-12 11:35:54 名杰科技 Uv4`6>Ix  
... Y
"VY%S^  
Qx'`PNU9\  
2008-12-12 11:36:07 俺想讀書了 Px
fY&;4n!  
别让人流口水好吧，现在又吃不着 Y]3>7q%  
z$kenhFG/  
2008-12-12 11:36:08 俺想讀書了 al[n,u  
唉 J:kmqk!  
X 51Yfr  
2008-12-12 11:36:25 名杰科技 4sP2g&  
卤肉汤,下面条!!! iT)z_  
q=9`06
  
2008-12-12 11:36:25 ※洒脱做人※ R%c SJ8O#  
远水不解噤渴啊 ;Yg{zhJX~  
iIP8`! O  
2008-12-12 11:36:32 名杰科技 -^ C=]Medl  
好吃疯, *<u2:=_s  
[V) L  
2008-12-12 11:36:44 名杰科技 6}KZp~s  
在就着算办子,嘎嘎! u3o#{~E/#  
'`Wwt .
A  
2008-12-12 11:36:55 ※洒脱做人※ _Y[jyD1>  
我的面条怎么熟的慢啊 aN
,M64F  
56Vb+0 J'  
gB4U*D0[e~  
2008-12-12 11:39:42 可迪达哇 [o<VVtB.Gk  
那你干脆就近买些八角、尖椒、生姜和其他的一些炖肉的料子，用羊油炸一下，就能吃到板面了！ +a*^{l}AST  
tyDM'|p  
2008-12-12 11:40:04 可迪达哇 (S v~2  
我经常自己做 $&2 UTczp  
&c*^VL\  
2008-12-12 11:40:46 ※洒脱做人※ [u._q:A  
我有时图省事买火锅料 作配料 XZ5 /=z  
^'ryNa;"  
2008-12-12 11:40:56 可迪达哇 wX*K]VMn  
那不行 zr U{@z$l  
,yTjU{<"  
2008-12-12 11:41:03 可迪达哇 B.L]Rk\4  
不正味 <fs2fTUeqF  
b?j< BvQ  
2008-12-12 11:41:09 ※洒脱做人※ s\P2Bp_{  
是啊 U2%.S&wS,e  
2^^=iU=!<|  
2008-12-12 11:41:27 ※洒脱做人※ "5,   
这才想吃正宗的了   ?Sb8@S&J  
zdp/|"D!  
2008-12-12 11:41:35 可迪达哇 is@b&V]  
酱油、番茄酱也要放 |#*'H*W  
M_%B|S {  
2008-12-12 11:42:08 名杰科技 o#hjvg  
板面吗? fks)+L'  
-@Uqz781  
2008-12-12 11:42:42 可迪达哇 bN3#{l-`  
羊油多点，羊肉少点，尖椒多点，材料浓点，就是正宗的 q/4 [3
h  
vC5n
[0  
2008-12-12 11:43:55 ※洒脱做人※ E~a3r]V/  
哦 i}~SDY  
EMc;^ d  
~D|5u\D-  
2008-12-12 11:43:59 ※洒脱做人※ DK oN}c  
3kq +EAT:,  
"kA*Vc#  
2008-12-12 11:44:27 ※洒脱做人※ Q[d}J+l4{  
谁能给录制个视频？ gy;+_'.j  
!S_^94b@  
2008-12-12 11:44:28 可迪达哇 :Pv*,qHE  
5C1F49 Q8_ d)t|  
+d%L\^?F  
2008-12-12 11:44:44 可迪达哇 +/ &_v^sC;  
操，我可是要收费的 :hI@AA>g  
&wB\ ~Ie-  
2008-12-12 11:45:01 ※洒脱做人※ V$uk6#  
多少？ :(H>2xS,s  
W mm4hkf  
Zx d~c]n  
2008-12-12 11:45:07 可迪达哇 %.z,+Zz?  
我的出场费不必华仔少 Z?O*'#yn  
A?@@*$&  
2008-12-12 11:45:26 ※洒脱做人※ {b@KYR9K  
你。。。。敲诈 Ii:>xuF&  
MW+b;0U`#  
2008-12-12 11:45:30 可迪达哇 {iq3|x2[:  
哈哈 p^ pOuy8  
-<_Ww\%8M  
2008-12-12 11:45:58 可迪达哇 YQS5P#  
有一个材料必须放：孜然 ?SC[G -
b  
chEn|>~  
2008-12-12 11:46:05 可迪达哇 Hp(D);0+)  
刚才忘了 A=
j0On  
o^V(U~m]  
2008-12-12 11:46:12 名杰科技 RAp=s

  
是的,

呵呵，这个

    

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面， 4@;-%H&7  
&2I*0  
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质 OJ4 SbI  
=iHiPvP0  
。正宗牛肉板面制作方法： Wn|&cG9  
Fd\e*ww'  
臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作： N]YtLa,t  
A4mSJ6K]  
臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克； Jg$xO@.  
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（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。 
kVS?RHR  
z{]?h cY  
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。 Ov82ibp_1  
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做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖， #2xSyOrmf  
Qju`e Eo  
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。 Rb}KZ+o"Z  
D,ly#Nn  
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

不行了 明天去吃