束鹿窖酒的由来
束鹿窖酒是辛集的纪念酒，束鹿人在历史上曾经有过辉煌的酿酒文化。今天我们在继承过去酿酒技法上并把传统的酿酒方法发扬光大。为保证始终如一的酒质口感，我们酒厂决定年产限量为5000件，以延长酒的发酵和窖长时间。牺牲产量，保证住酒的质量，酿造出人人爱喝的好酒。
辛集原名束鹿，根据＜束鹿县志＞唐天宝十五年，改鹿城为束鹿县，相传因束安禄山而得名。自此直到近代名称均未改变。入民国，新中国成立后，开始胡乱划分区治，束鹿县几经分和，最后于1986年彻底改为辛集市。束鹿有两件事在历史上是足以称道的。其一，辛集皮毛素有甲天下之称，皮毛业始于明、盛于清，“夜不闭户，日进斗金”，是中国历史上最大的皮毛集散地。其二便是辛集的酿酒行业。
清朝道光年间（公元1821-1851年），有三个束鹿人推着小木轮车到湖北省武汉三镇卖毡条，之后用卖毡条的钱做本钱，在武汉开了香油坊，由于手艺高超又会做买卖，他们很快就赚了许多钱。手里的钱多了胆子就更大了，他们开起了北直烧锅造酒。因为薄利多销，准斤足两，他们在武汉三镇站住了脚跟。后来，他们分成了三股，分别叫“老天成”酒店（店址在汉口老官庙），“老大成”酒店（店址在汉口石码头），“李大有”酒店（店址在汉口关圣祠）。 从清朝光绪年间到民国期间，束鹿酒业在武汉和长江中下游地区一直保持着前进态势，并出现了酒店多、槽房多、产酒量大，酒的质量好、销路广、声誉高等特点。中华民国成立那年（1912年），武汉已经有四五十家束鹿人开办的酒店。最盛时仅武汉就有一万多束鹿人从事烧酒酿造和经营酒店，并延长江中下游之九江、长沙、安庆、芜湖、上海等地设大批分号，世遂有“束鹿酒业半条江，醇厚甘甜好佳酿”之称。束鹿人首创用玻璃瓶装酒，一瓶一斤，携带方便。束鹿人酿造的“汉汾酒”更是千古名醉，曾获巴拿马国际博览会金奖。
文化大革命期间，在武汉等地经商的束鹿人受迫害纷纷逃回故里，酿酒工艺从此也就散落于民间。今天我酒厂在辛集市科技局、农开办的协助下，在寻求来的这些民间酿酒技术上加以工艺上改进，酿造出“束鹿窖”酒。重温我们辛集人过去酒文化的辉煌的历史。
