北京著名特色小吃攻略 混沌候 [复制链接]

北京著名特色小吃攻略 04 混沌候
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描述:  凡以小吃品种冠名的人，都有一手绝活儿。“馄饨侯”其人，姓侯名庭杰。小时卖过报纸，青年时当过几年铁路巡警养家糊口。后来偷学到制作馄饨的技艺，又博采众长，1946年用平时积攒的钱，摆起了一个馄饨摊，几经易地最后搬到了东安门大街16号门前摆摊卖馄饨。
人们对馄饨侯的评价有四：一皮薄、二馅细、三汤鲜、四人缘。就说他擀的馄饨皮吧，这个活十分辛苦，不用标准粉，而是特批定量供应的富强粉。和面醒面之后，要用一米多长的擀面杖，擀成薄如纸、半透明的馄饨皮。
特色: 鲜肉馄饨(20)馄饨(9)烧卖(7)芥末墩(4)
位置： 东城区王府井东安门大街13号
周围地标: 东城区>王府井/东单> 工美大厦
交通信息:  60路 锡拉胡同下车
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北京著名特色小吃攻略 05 爆肚冯
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北京的风味小吃历史悠久、品种繁多。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”
描述: 创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献，使门框胡同羊头马以及户街老月盛斋恢复了祖业。爆肚冯的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被评为46种“中国名菜点”之一。
特色: 爆肚(594)肚仁(339)羊杂汤(280)烧饼(199)散丹(154)百叶(151)小料(137)涮羊肉(113)麻豆腐(102)牛百叶(88)肚领(87)爆肚仁(80)火烧(72)炸烧饼(62)水爆肚(52)爆肚系列(52)
位置： 宣武区宣武区菜市口十字路口西南侧(枫桦豪景西侧)
周围地标: 宣武区>广内大街>枫桦豪景 菜市口地铁站
交通信息: 请参阅北京昊康宾馆网站www.shrenthouse.com/NewsClass.asp?BigClass=北京小吃
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