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"海神饮食"---每日一菜:不断更新中...... [复制链接]

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神d魂颠倒
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2007-04-07
取半袋冻虾仁，化冰、冲洗、沥水。芹菜去叶子，洗净、切粒。火腿、姜、西红柿切粒，鸡蛋摊成饼切丁。
　　 取炒锅一只，加少量油，烧热，急火翻炒虾仁，待炒出水，出锅盛盘待用；
　　 将芹菜粒、西红柿、火腿丁，姜粒依次入锅翻炒，西红柿炒出汁，放入打散的米饭继续翻炒。要中火，倒入半成品虾仁，拌匀，加适量料酒（老酒），加盖焖1-2分钟，这时要注意别干锅。根据口味把盐撒匀，就可以出锅盛盘了，好香的
　　
　　还有芹菜叶呢，把水烧开，倒入芹菜叶，快速搅动，叶子变成翠绿捞出，散放在盘中，晾凉。皮蛋切成瓣，均匀的放在芹菜叶上，倒入陈醋、生抽、姜末、少许盐、山胡椒油，最后撒上鸡蛋碎，和葱粒，色泽艳丽，口水横流了吧。
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神d魂颠倒
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只看该作者 沙发  发表于: 2007-04-07
蒸蚝饭
　　
　　很喜欢吃海鲜，前阵子吃蚝成风了，它被称为“海的牛奶”，据说，每100克的生蚝中就含有成年人一天所需要的动物性蛋白质的1／2,并且还含有丰富的钙、铁、碘等无机物。这么有营养的东西，拿来做什么都很好吃啦！
　　　　
　　　　主料：蚝、米
　　　　辅料：葱、蒜蓉
　　　　佐料：酱油、辣椒、芝麻、胡椒粉各少量。
　　　　
　　　　制作方法：
　　　　　　 1、蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。
　　　　 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的同时放下蚝蒸熟。
　　　　 　　3、把蒸好的米饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
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神d魂颠倒
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只看该作者 板凳  发表于: 2007-04-07
　蘑菇腌肉卷
　　
　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。
　　
　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。
　　
　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，
　　
　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。
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神d魂颠倒
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只看该作者 地板  发表于: 2007-04-08
兰花咖喱虾
　　
　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐
　　
　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；
　　
　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。
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神d魂颠倒
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只看该作者 地下室  发表于: 2007-04-08
好色虾仁
　　上回的冻虾还有半袋，一支胡萝卜、一支黄瓜、玉米粒、红辣椒、生抽、料酒、生粉、盐
　　
　　虾花开，汆水，沥干挂生粉，锅里放3勺油，略热，放入虾，快速搅动，把虾分开，别炸成砣！！炸至金黄，捞出沥油，备用；
　　胡萝卜、黄瓜切成一公分的粒，红辣椒切圈；
　　锅上灶，加半勺油，6分热，先下红辣椒，翻炒半分钟，加入胡萝卜、黄瓜、玉米粒拌匀，放料酒、生抽，加锅盖，烧2分钟后加盐，加入生粉汁（水要多些），翻动，不然粘锅。成型后（生粉变透明），改小火，放入炸过的虾，拌匀，装盘，上桌，吃吧！香辣爽脆。
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神d魂颠倒
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只看该作者 5楼 发表于: 2007-04-09
番茄汁土豆面疙瘩

土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。
　　
　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；
　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎
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神d魂颠倒
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只看该作者 6楼 发表于: 2007-04-09
南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。
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神d魂颠倒
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只看该作者 7楼 发表于: 2007-04-10
材料：多宝鱼一条（800k），柠檬一只，姜末，蒜末，红辣椒末，葱末，香菜末，葡萄酒，盐
　　
　　做法：1，柠檬对切两半，再切薄片，鱼处理好后，鱼身切斜口，用葡萄酒、柠檬汁、盐均匀的涂抹鱼身，腌20分钟
　　 2，柠檬片夹入鱼身的切口中，姜末，蒜末，红辣椒末，葱末铺撒在鱼身上，开锅后入鱼，旺火蒸10分钟，起锅前撒香菜末
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