周围朋友很多自己酿制葡萄酒，说喝这个能降血压，经济实惠，自己造的安全，没有添加剂，对身体好，对心脑血管都好。自己也做过一次，感觉这样酿制的酒并不利于身体健康。近来查阅了一些资料，总结如下，仁者见仁，智者见智吧。
pDq#8*q+v YZGS-+ 2L2 VVO 自酿葡萄酒的具体做法是：新鲜葡萄，洗净晾干，装在容器中，加入白糖或者冰糖放置到阴凉的地方，等待葡萄发酵。大约二十多天，就能发酵好，然后用纱布把葡萄皮滤掉，剩下的就是葡萄酒了。
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现在来说说这样酿造的葡萄酒为什么不适合长期饮用：
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y S" 原因一：品种不同，用途不同。
0||"r&:X 葡萄按用途可以分为食用和酿酒，大部分的适合酿造葡萄酒的葡萄如赤霞珠西拉是非常难吃的，同时市场上的巨峰]提子也是好吃但不适合酿酒。对于我们来说无法买到酿酒葡萄，购买的都是食用葡萄，这就如同拿报纸代替餐巾纸，是一个极大的健康误区。
d=XpO*v,[ X0WNpt&h b,s Gq 原因二：酿造环境不同。
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A ` 葡萄酒酿造应该是低温发酵，温度在20度以下。而我们日常酿酒的气温在30°左右，细菌疯长，不但可以发酵，更容易发霉，这也是里面经常会长毛的原因。专业的葡萄酒瓶上都会注明原料和辅料，即葡萄和二氧化硫。适量的二氧化硫来防止葡萄腐烂和变质，而我们自酿酒在没有任何防护措施的条件下，很容易酿出含有大量病菌的葡萄酒。
$;Vc@mYGW; kG1;]1tT# > BNw 原因三：葡萄酒提出糖分，自酿要加入大量糖分。
CE#\Roi x) 葡萄酒除了冰酒和甜酒外，都要进行脱糖，把多余的糖分提取出去，以保证酒的度数和口感，而这样的葡萄酒才有益于身体；而自己酿往往要添加很多的糖，这样对于人的身体，无疑是雪上加霜，不仅无法降血压和血脂，反而会提高血液的粘稠、诱发高血压和糖尿病。
o\ ngR\> xQJI M. @P:R~m2 原因四：方式不同，去真存伪。
'@TI48 J+ 葡萄酒之所以可以起到软化血管和美容养颜、促进消化，是因为她富含
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R\:p@w “丹宁”，丹宁主要在葡萄皮和葡萄籽里。好多自己酿酒就是把葡萄捏碎，皮都丢掉了。丹宁也随之丢失。
Xsd $*F@< JI"/N`-?;b ptpW41t}^ 还有一种更为错误的方法，把自酿的葡萄酒放在塑料容器中，这是极端错误的。成品葡萄酒都是玻璃容器装，而且要用密封的塞子塞紧，放置的时候倒放或者平放，用酒泡住塞子以防空气进入。经常打开的要在一定时间内饮用完毕，因为每次的开启都会带进大量的细菌。
oYz!O] j;a %bP~wl~ MZ|\S/ 其实，干红葡萄酒也不是很贵，相比自己买葡萄在加工也贵不到哪里去。何必如此呢。
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F7{R~mS; 再提示一种更为错误的喝法，在干红葡萄酒中加入雪碧等饮料来改善口感，这是不可取的。在改善口感的同时，把葡萄酒脱糖这个最重要的工艺给还原了。那么还不如直接去买更便宜的红葡萄酒。
)N(9pnyZH [ 此帖被轻风无籍在2013-10-08 15:56重新编辑 ]
