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准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 cF6|IlhO
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 [C$ 0HW
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。 ZAE;$pkP
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 F}Au'D&n_
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。 jkq+j^
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。 t(Uoi~#[
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底) H|Ems}b
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 Nu'rn*Y_
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。 a|.u;
看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。 Q *he%@w