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准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 A$K>:Tt>
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 uTNmt]
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。 U"} ml
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 Hq.ys> _
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。 8Y.25$
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。 $7{|
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底) gDP\u<2!
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 #`tn:cP
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。 <$WRc\}&g