用料:大白菜 炸豆腐 豆腐丸子(有条件建议自己炸制) 粉条
香菜 葱姜蒜 鸡精 食盐
制作过程:
1.鉴于现在市场上出售的豆腐的质量建议首先将豆腐蒸十几分钟,控去多余的水分。然后切成2cm的方块备用。锅放油又要估计漫过豆腐,烧至8成热时放入豆腐。稍后用筷子轻轻将豆腐分离不要把豆腐搅散。炸制金黄色时出锅。
2.大白菜切块,用开水焯一下断生。用焯过白菜的水泡粉条若干。
3.另至一锅冷水放入花椒,大料,桂皮,葱花,蒜瓣,姜片,烧开后放酱油适量。一次放入白菜,豆腐,粉条,等(有红烧肉的,同时熬制味道更鲜美) 。
4.烧开后放入盐适量,味精少许。小火烧制,大约十五分钟后即可。
5.出锅时放入豆腐丸子,葱末,蒜末,姜末,香菜,香油。
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