、肉片烧茄子 f&+XPd %
i#Ne'q;T
Q|6Ls$'$
主料:茄子400克,猪肉75克。 ]L[JS^#7
#IH<HL)t%e
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。 jM{(8aUG
QZ6[*_Z6
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。 ^
n6)YX
$(Z]TS$M&
制作: d%S=$}o
G* 8+h
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
$@5%5
cA2^5'$$
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 j\%?<2dj=
7AS.)Q#=x
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 Qd9-u)L<
#_?426Wfs
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。