、肉片烧茄子 "}]$ag!`q$
&~,4$& _
=01X
主料：茄子400克，猪肉75克。 m ^_=^z+
p-[WpY3
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 Jx e+LG
\/NF??k,jk
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 ~K;QdV=YX
ukWn@q*
制作： c5Y PV "X
@?3f`l
9
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 Q7s@,c !m_
LIZB!S@V \
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 Lzq/^&sc(
3 t, _{9
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 9@
tp#
8-2 `S*
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
